하리보 젤리: 즐겁고, 쫄깃하고, 맛있어요!

과자의 발명에 있어서 사람들은 언제나 기발한 아이디어로 가득했습니다. 하지만 최초의 젤리가 발명되기까지는 오랜 시간이 걸렸습니다. 고대 그리스와 로마인들은 특히 대추야자 즙이나 꿀로 단맛을 내거나 포도즙을 첨가한 구운 과자를 즐겼습니다. 중세에는 향긋한 향신료를 넣은 빵과 온갖 종류의 진저브레드가 인기를 끌었습니다. 마침내 16^세기에는 선원들이 중앙아메리카에서 유럽으로 카카오 콩을 가져왔고, 이는 곧 달콤한 간식을 만드는 데 쓰이는 정제된 재료로 발전했습니다.

사탕수수 설탕 – 사치품

물론 유럽의 식재료 목록에 설탕이 등장한 것은 과자의 역사에서 결정적인 이정표였습니다. 그러나 1천 년기의 전환기에 아라비아 국가들에서 베네치아를 거쳐 유럽으로 수입된 사탕수수 설탕은 처음에는 비싼 사치품이었습니다. 오직 귀족과 부유한 사람들만이 설탕을 감미료나 약으로 사용할 수 있었습니다.

사탕무 설탕이 가져온 사치와 대중화

대중이 설탕이라는 사치품을 접할 수 있게 된 것은 한참 뒤의 일이었습니다. 19^세기 초에 최근 개발된 사탕무 설탕 제조법이 본격적으로 보급되기 시작했습니다. 19^세기 중반에 이르러 (사탕무) 설탕은 점점 저렴한 일상 식품이 되었습니다.

아라비아검 – 젤리의 핵심 재료

19^세기에 영리한 과자 제조사들은 설탕을 특정 아카시아 나무의 수지인 아라비아검과 섞을 수 있다는 사실을 발견했습니다. 이 가공되지 않은 수지를 설탕, 과일 및 기타 향료와 함께 끓여 최초의 부드러운 젤리를 만들었습니다. 이것이 바로 유명한 하리보^® 젤리의 전신입니다.

젤라틴과 전분 – 아라비아검의 대체 재료

이러한 재료는 이미 오래전에 바뀌었으며, 수년 동안 하리보^®의 유명한 골드베어^®와 같은 젤리 제품에는 아라비아검 대신 젤라틴이 들어갔습니다. 이 재료는 더 부드러운 질감과 더욱 즐거운 씹는 경험 및 맛을 선사합니다. 일부 젤리 제품은 전분으로도 만들어집니다.

원재료

하리보^®는 제품에 사용되는 기본 원재료의 품질에 대해 엄격한 기준을 적용합니다. 하리보 제품에는 오직 완벽한 원료만 사용됩니다. 젤리 제품은 포도당 시럽(투명하게 만듦), 설탕과 덱스트로스(단맛을 냄), 젤라틴(쫄깃한 식감을 냄)의 혼합물로 만들어집니다. 이 혼합물에는 과일 및 식물 추출물, 향료, 색소, 그리고 약간의 구연산이 첨가됩니다.