하리보 진저 레몬 구미 캔디
하리보 진저 레몬 구미 캔디
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구미 - 달콤한 과자의 후기 변형
과자의 발명에 있어서 사람들은 언제나 기발한 아이디어로 가득했습니다. 하지만 최초의 구미가 발명되기까지는 오랜 시간이 걸렸습니다. 고대 그리스인과 로마인들은 특히 대추야자 즙이나 꿀로 단맛을 내거나 포도즙을 가미한 빵을 즐겼습니다. 중세에는 향긋한 향신료 빵과 온갖 종류의 진저브레드가 인기를 끌었습니다. 마침내 16세기 항해사들이 중앙아메리카에서 유럽으로 코코아 콩을 가져왔고, 이는 곧 달콤한 식품 제조를 위한 세련된 원료로 발전했습니다.
사탕수수 설탕 - 사치품
물론 유럽의 식재료 목록에 설탕이 등장한 것은 과자의 역사에서 결정적인 이정표였습니다. 그러나 1천 년기 전환기에 아라비아 국가들로부터 베네치아를 거쳐 유럽으로 수입된 사탕수수 설탕은 처음에는 값비싼 사치품이었습니다. 오직 귀족과 부유한 사람들만이 감미료나 약으로 사용할 수 있었습니다.
사탕무 설탕이 가져온 사치와 대중화
일반 대중이 설탕이라는 사치를 누릴 수 있게 된 것은 훨씬 나중의 일이었습니다. 19세기 초에 최근 개발된 사탕무 설탕 제조법이 본격적으로 보급되기 시작했습니다. 19세기 중반에 이르러 (사탕무) 설탕은 점점 저렴한 일상 식품이 되었습니다.
아라비아검 – 핵심 구미 원료
19세기 영리한 과자 제조사들은 설탕을 특정 아카시아 나무의 수지인 아라비아검과 섞을 수 있다는 사실을 발견했습니다. 가공하지 않은 수지를 설탕, 과일 및 기타 향료와 함께 끓여 최초의 부드러운 구미를 만들었는데, 이것이 바로 유명한 하리보 구미의 전신입니다.
젤라틴과 전분 – 아라비아검의 대체재
이러한 원료는 이미 오래전에 바뀌었으며, 수년 동안 하리보의 유명한 골드베어와 같은 구미 제품에는 아라비아검 대신 젤라틴이 들어갔습니다. 이 원료는 더 부드러운 질감과 더 즐거운 씹는 경험 및 풍미를 선사합니다. 일부 구미 제품은 전분으로도 만들어집니다.
